Coelho com feijão-vermelho à Moda de Olhão

Coelho com feijão-vermelho à Moda de Olhão

Limpa-se o coelho e corta-se aos bocados.
Coze-se o feijão depois de demolhado.
Faz-se um refogado com a cebola e os dentes de alho picados, o azeite, a folha de louro, a salsa e o sal.
Quando a cebola estiver loura, junta-se o coelho, que refoga um pouco.

Em seguida adiciona-se um pouco de água e deixa-se cozer o coelho com o tacho tapado.
Quando cozido, acrescenta-se o feijão e uma porção de água da cozedura do mesmo. Ferve um pouco, para apurar, e por fim junta-se ao molho a farinha torrada desfeita numa chávena de café de água da cozedura do feijão.

Logo que esteja cozida, está pronto.

Ingredientes:
1 coelho
0,5 l de feijão-vermelho
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 dl de azeite
1 folha de louro
Água
1 ramo de salsa
15 g de farinha torrada
sal q.b.