Pratos Típicos

Folar à Moda de Olhão

Folar à Moda de Olhão É semelhante à receita anterior dos folhados. Mistura-se a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente e água com algum sal. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para ...

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Charrinhos alimados

Charrinhos alimados Salgam-se os carapaus ou charrinhos (pequenos carapaus) de véspera ou durante umas 6 a 8 horas, os charrinhos já arranjados (tiram-se-lhes as cabeças e os rabinhos), pondo-se bastante sal nas barrigas. Ferve-se a água na qual irão ser previamente cozidos. Quando a água estiver a ferver, deitam-se os ...

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Arraia Alhada

Arraia Alhada Corta-se a arraia aos bocados, limpa e tomada com um pouco de sal. Ponha-a numa marinada de vinho branco e alhos durante algumas horas. Leve a fritar e enriqueça com salsa picada. O tradicional vinho maduro de Fuseta foi famoso, sendo fabricado com uva negra mole. Em Setembro, ...

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Choquinhos com Tinta

Choquinhos com Tinta Uma das mais saborosas formas de comer choquinhos é à algarvia, ou seja, fritos com os respectivos sacos de tinta. Têm fama os de Olhão, pela qualidade e pequenas dimensões. Leve ao lume um tachinho de barro, bastantes dentes de alho e bom azeite. Quando os alhos ...

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Folhados à Moda de Olhão

Folhados à Moda de Olhão Mistura-se a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente e água com algum sal. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo ...

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