Pratos Típicos

É a grande novidade da Rota do Petisco 2017: o Petisco chegou às Terras da Ria. De 2 de Junho a 9 de Julho de 2017, Faro e Olhão acolhem esta iniciativa que já aguçou o paladar a tantos amantes da boa comida no Barlavento. Depois de Lagos, Aljezur e …

Por Cláudia Sofia Sousa In Jornal “Dica da Semana”, edição regional Algarve, 3 de Julho de 2014

Por Cláudia Sofia Sousa In “Dica da Semana”, edição regional Algarve, 10 de Abril de 2014

Folar à Moda de Olhão É semelhante à receita anterior dos folhados. Mistura-se a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente e água com algum sal. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para …

Charrinhos alimados Salgam-se os carapaus ou charrinhos (pequenos carapaus) de véspera ou durante umas 6 a 8 horas, os charrinhos já arranjados (tiram-se-lhes as cabeças e os rabinhos), pondo-se bastante sal nas barrigas. Ferve-se a água na qual irão ser previamente cozidos. Quando a água estiver a ferver, deitam-se os …

Açorda de petinga à Moda de Olhão Amanham-se as sardinhas (recomenda-se escamar, retirar as cabeças e tripas). Num tacho, leva-se ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados, o pimento cortado aos quadrados e a folha de louro. Refoga um pouco e misturam-se os tomates …

Arraia Alhada Corta-se a arraia aos bocados, limpa e tomada com um pouco de sal. Ponha-a numa marinada de vinho branco e alhos durante algumas horas. Leve a fritar e enriqueça com salsa picada. O tradicional vinho maduro de Fuseta foi famoso, sendo fabricado com uva negra mole. Em Setembro, …

Choquinhos com Tinta Uma das mais saborosas formas de comer choquinhos é à algarvia, ou seja, fritos com os respectivos sacos de tinta. Têm fama os de Olhão, pela qualidade e pequenas dimensões. Leve ao lume um tachinho de barro, bastantes dentes de alho e bom azeite. Quando os alhos …

Lulas Cheias à Moda de Olhão (receita para 4 pessoas) Limpam-se as lulas deixando-lhes os sacos intactos. Picam-se os tentáculos das lulas juntamente com o presunto e o chouriço. Num tacho, leva-se a alourar uma cebola e os dentes de alho, finamente picados, com 1 dl de azeite, meia folha …

Folhados à Moda de Olhão Mistura-se a farinha com 125 gr de manteiga, a banha, o sumo das laranjas, 1 cálice de aguardente e água com algum sal. Desfaz-se o fermento numa pequena porção de água morna e amassa-se com a farinha. Para isto será melhor espalhar a farinha, fazendo …