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Caldeirada de Peixe

Caldeirada de Peixe

Existem duas maneiras de confeccionar este prato, à antiga e à marinheira.
No primeiro caso, faz-se um refogado com azeite, cebola, alho, salsa e tomate.
Depois acrescenta-se a água e as batatas e, quando estas estão quase cozidas, deitam-se as variedades de peixes, como sejam, sardinha, canejas, xarrocos, safio, etc, que não devem ferver mais do que 10 minutos, para que o peixe não fique desfeito.
A caldeirada à marinheira faz-se com camadas de cebolas, de tomate, de batatas e de peixes, alternadas e com o respectivo tempero.
Deixa-se cozer e apurar.

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